食品行业资讯网站
用户中心
综合报道 市场动态 食品安全 产业经济 科技动态 经营管理 专业视角 各地动态 企业新闻 财经新闻 健康资讯 养生资讯 饮食资讯 美食资讯 排行 评论 滚动 百度
关键词:
站点位置:首页 > 资讯中心 > 产业经济 > 正文
【设置字号: 【手机阅读】
全面、准确、专业、及时行业新闻资讯

疫情之下的餐饮企业:转战线上卖半成品,还外借员工以减轻成本

时间:2020-2-13 11:51:37 来源:南方都市报 作者

  疫情之下,“受伤”最严重的行业必然包括餐饮行业。南都记者注意到,除去上市募集的资金,九毛九或支撑不到2个月;海底捞更是被推测本次疫情或造成其营收减少50.4亿元;广东本地上市餐饮企业相关负责人也表示,疫情对其餐饮业务影响巨大。www.c559.net_【官方首页】-彩559那么,疫情之下,餐饮企业在如何自救?南都记者调查发现,在政府政策帮扶和各方帮扶下,不少餐饮企业通过推出“零接触配送”服务,转战生鲜电商平台卖半成品,还外借员工给“缺人手”行业以缓减成本压力。

  广州酒家餐饮板块收入大幅减少,九毛九对外“呼救”

  作为对现金流依赖极强的行业,疫情之下,餐饮行业势必会受到冲击,要知道在客流量大幅减少的情况下,餐饮企业还需要承担高额的房租支出和人员成本。

  根据《2019年中国餐饮业年度报告》,原材料、房租支出和人力成本是占餐饮企业收入比例最高的三项成本,占比分别达到41.3%、10.2%和22.4%,并且这三项成本在过去3年里都在持续上升。

  以刚上市的九毛九为例,据其招股书显示,九毛九最低需要支付的年租金为2.2亿元,估算每月约2000万元,员工成本每月约5000万元。而截止2019年6月底,九毛九账面有1.25亿现金。如果忽略上市时九毛九募集的超过20亿港元净额资金,按照以上店面及员工成本,如果一直处于休市状态,九毛九支撑不到2个月。

www.c559.net_【官方首页】-彩559  巨大压力之下,九毛九开始对外“呼救”。在2月1日,九毛九集团董事长管毅宏就公开表示:“集团受这次疫情影响的损失仍在统计中。www.c559.net_【官方首页】-彩559我们希望政府能在税费上有减免政策,或者能有相关补贴补助”。

  广东本地上市餐饮企业广州酒家工作人员也向记者透露,疫情之下,受客流量大幅减少及大量预订订单被退的影响,广州酒家餐饮板块收入大幅减少。

  在严峻形势之下,西贝餐饮也表示经营困难。西贝餐饮董事长贾国龙在2月6日发文直言“由于突如其来的疫情,西贝和全国所有餐饮行业都正在经历着一场史无前例的考验”,并表示其全国有超过4/5的门店受疫情影响关闭了堂食业务。

  火锅行业龙头海底捞似乎也与九毛九、广州酒家、西贝餐饮一样在默默亏损中。据中信建投研报,在本次疫情前,中信建投预计海底捞2020年营收402.87亿元,归母净利润35.93亿元。这意味着,如若一直处于休业状态,本次疫情或造成海底捞营收减少50.4亿元,归母净利润减少约5.8亿元。

  而值得注意的是,疫情对餐饮行业的影响,还在继续。南都记者了解到,为了积极配合疫情防控,海底捞在原定开市的1月31日早间,便发布了延期休市通告,表示“现延长暂停营业时间,后续营业时间将根据疫情发展及国家规定另行通知”。

  选择延期开市的餐饮企业还有九毛九,九毛九在原定开市的2月9日,发布了延期开市通知,通知称,休市时间再次延长,而具体开市时间并未透露,称需等待通知。值得注意的是,据南都记者采访,延期休市的还有赛百味和外婆家。

  上市餐饮企业疫情期间股价缩水,近期有回暖之象

  疫情对餐饮企业的影响,也蔓延到了股市。

  经南都记者统计,自1月20日至2月11日,餐饮指数累计下跌12.32%,其中2月3日创造了9.96%的最大跌幅。而就具体上市餐饮企业来看,在疫情期间,广州酒家、海底捞、呷哺呷哺、味千中国、百胜中国5家上市餐饮企业股价都有所缩水。

  自1月20日至2月11日,餐饮指数增幅

  其中广州酒家股价累计下跌6.89%,其在2月3日创造最大跌幅10%;海底捞股价累计下跌9.44%,其在1月23日创造最大跌幅7.69%;呷哺呷哺股价累计下跌23.37%,其在1月23日创造最大跌幅8.65%;味千中国股价累计下跌18.39% ,其在1月29日创造最大跌幅7.63%;百胜中国股价累计下跌11.84%,其中1月21日创造最大跌幅7.72%。

  自1月20日至2月11日,五家上市餐饮企业股价增幅

  但值得注意的是,自2月5日至1月11日,餐饮指数翻绿转红,出现回暖之象。广州酒家、海底捞、呷哺呷哺、味千中国、百胜中国股价下跌趋势也有所变缓,2月3日至2月11日,五家餐饮企业股价以正增加为多,即便出现股价下跌情况,下跌幅度与前期相比,大幅缩小。可见,但从股市来看,餐饮行业在疫情之下,有回暖迹象。

  针对餐饮企业股价有回暖迹象的现象,朱丹蓬认为,一方面是受大盘回暖影响,一方面是疫情拐点将至,而带来的市场回暖。朱丹蓬表示,随着疫情的逐渐缓解,在2月初3月末,部分餐饮企业会迎来复工复产的红利。

  餐饮企业积极自救,各方帮扶陆续出现

  “此次疫情对餐饮业的影响深而广”,中国食品产业分析师朱丹蓬表示,没有人流的时候,所有的餐饮企业的业绩、利润就无从谈起。

  餐饮分析师林岳则持相反的观点,其认为基于国家在疫情防控方面已经越来越科学,各级政府的管理能力也有了很大的提升,且疫情已有回暖迹象,因此餐饮企业的春天也终究会回来。

  朱丹蓬还补充称,如今中国的餐饮行业的抗压能力要比非典时期的餐饮行业强很多,“2003年非典时期,连锁性的餐饮企业不多,资本介入到餐饮行业的案例也较少,如今上市餐饮企业和大型餐饮企业数量都有提升,它们的基本运转能力会更强”。

  的确,面对疫情带来的客流量的巨减,不少餐饮企业迅速转变,推出“零接触配送”服务,以弥补堂吃客流量减少的损失。南都记者了解到,广州酒家、陶陶居酒家、呷哺呷哺、小肥羊、德克士、真功夫、麦当劳、肯德基、必胜客等餐饮企业都推出“零接触配送”外卖服务,而处于暂停营业状态的外婆家,则正在计划推出“零接触配送”外卖服务。

  而目前仍有大量门店在运营的麦当劳、肯德基、必胜客,还推出“无接触点取餐”服务,麦当劳工作人员还透露,其针对外送服务,除了采取餐厅的防疫措施外,还在所有外送订单标注了生产、配膳、外送人员姓名及体温,做到餐品、人员可追踪。

  除了自身努力,餐饮行业还得到了各方帮扶。

  此前,央行等五部委出台《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒肺炎疫情的通知》,要求对于受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业,以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业,特别是小微企业,不得盲目抽贷、断贷、压贷。对受疫情影响严重的企业到期还款困难的,可予以展期或续贷。

  近日接连出台的广东“复工复业20条”、广州“中小微企业健康发展15条”,深圳“支持企业共渡难关16条”、东莞“助企撑企15条”,以及广州黄埔区出台的“暖企8条”,目的都是为包括餐饮行业在内的受影响行业注入“强心针”。

  不少商业地产商也宣布减免租金。比如万达,将在1月24日至2月25日期间,万达商管集团对全国各地万达广场商户的租金以及物业费实行全免。美团、阿里等本地生活线上平台也出台多项措施,降低门槛,帮助餐饮企业发展线上外卖新零售,同时为困难企业提供流动性支持。

  除了直接帮扶,生鲜电商平台等还想出了合作共赢的方式帮助餐饮行业度过难关。

  2月6日,京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟”,推动餐饮品牌开拓半成品速食生产,并通过京东全渠道拓展销售,实现“供应链转型”。据悉,小南国、西贝莜面村、广州酒家等的百余家餐饮企业已加入“餐饮零售发展联盟”,且加盟企业还在不断增加。

  而2月3日,阿里巴巴集团旗下盒马鲜生超市公开宣布接纳云海肴、青年餐厅(北京)的员工到盒马各地门店工作,并“喊话”其他餐饮企业,发出“招工令”。通过“借人”的方式,缓解餐饮企业人员成本压力。

  据悉,目前,57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等著名餐饮企业已与盒马达成合作,包括西贝、奈雪、探鱼在内的30多家餐饮企业也正在与盒马沟通合作。此后,沃尔玛、生鲜传奇、京东、苏宁、联想等企业也相继跟进,推出类似的“共享员工”举措。


相关搜索: 餐饮 外卖
查看版权声明 责任编辑:Techoo-3
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
您好:网友
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 辣条的“身份”确定之后,它已不再允许使用任何防腐剂
  • 吃辣椒有助健康?研究:或可降低心脏病、中风风险
  • 鲜橙扎堆上市 价差高达10倍
  • 大白菜陷入“无灾价贱”怪圈 有农户囤货等腊月出售
  • 垃圾食品、不易消化、油脂有害…… 方便面被冤枉了很多年
  • 辣条的“身份”确定之后,它已不再允许使用任何防腐剂
  • 吃辣椒有助健康?研究:或可降低心脏病、中风风险
  • 鲜橙扎堆上市 价差高达10倍
  • 大白菜陷入“无灾价贱”怪圈 有农户囤货等腊月出售
  • 垃圾食品、不易消化、油脂有害…… 方便面被冤枉了很多年
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图

页面底部区域 foot.htm